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茶文化PPT课件 (1)

2019-10-20 13:49 作者:PK10计划 来源:凤凰CP团队 次阅读

  茶文化PPT课件 (1)_其它课程_小学教育_教育专区。 前晚芳香留在唇邊 尚未倒盡 一片片漂流在壺底的葉 緩慢疑動 依然不去 依然不隨著日夜轉換扔去 只是留下 一夜又一夜的遺憾 一夜再一夜 壺底的葉仍舊 那味道 卻再也不是 不再曾是初遇見我 時清泡的泉水

  前晚芳香留在唇邊 尚未倒盡 一片片漂流在壺底的葉 緩慢疑動 依然不去 依然不隨著日夜轉換扔去 只是留下 一夜又一夜的遺憾 一夜再一夜 壺底的葉仍舊 那味道 卻再也不是 不再曾是初遇見我 時清泡的泉水 ? 茶叶,咖啡、可可是世界 三大饮料。 在我国,茶被誉为“国饮”。 “文人七件宝,琴棋书画诗酒 茶,”茶通六艺,是我国传统文 化艺术的载体。茶被人们视为生 活的享受,健康的良药,提神的 饮料,友谊的纽带,文明的象征。 中国人为什么爱茶,因为,喝茶 有益,喝茶有礼,喝茶有道。 茶源 ? 原子时代的 饮料 神农氏采集百草尝试,以发现治病救人的草 药。一天,遇毒晕死于茶树下。碰巧茶树叶片上的 露水,滴入口中,于是起死回生,因而发现茶的药 用价值。 ? 另说神农肚皮透明,吃下东西外面能看清楚。 有一天尝到一种树叶,发现叶子在肚子里往复流动 像在检查什么。一次神农 中毒,他就采那种叶子来 吃,结果得救。因而称为 “查”,后人们叫成“茶”了。 ? 《神农本草》记载:“茶味苦,饮之使人益思, 少卧,轻身,明目。” ? 唐代《本草拾遗》指出:“诸药为各病之药,茶为 万病之药。” 祭品 药品 食品 战国 饮品 汉 西周 春秋 ◇◇茶鉴◇◇ 茶叶好坏,从色、香、味、形鉴别。 外形看嫩度、条索 色泽、整碎和净度。 1.嫩度 嫩度好的茶叶,容易符合该茶类的外形要求(如龙 井之“光、扁、平、直”)。可以从茶叶有无锋苗去 鉴别。锋苗好,白毫显露,表示嫩度好,做工也好 2.条索 是各类茶的外形规格,如炒青条形、珠茶圆形、 龙井扁形、红碎茶颗粒形等。条索紧、身骨重、圆( 扁形茶除外)而直,说明原料嫩,做工好,品质优。 3.色泽 各种茶均有一定色泽要求,如红茶乌黑油润、绿 茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何 种茶类,好茶要求色泽一致,光泽明亮,油润鲜活。 ? 4.整碎 指茶叶外形和断碎程度,以匀整为好,断 碎为次。 5.净度 看茶叶中是否混有茶梗、茶籽和竹屑等 夹杂物的多少。净度好的茶,不含任何夹杂 物。 此外,可以通过茶的干香来鉴别。无论 哪种茶都不能有异味。每种茶都有特定香气, 青气、烟焦味和熟闷味均不可取。 最易判别茶叶质量的,是冲泡之后的口 感 滋味、香气以及叶片茶汤色 泽。 【十大名茶】 ? 不喝茶还能成为中 国人?——梁启超 1、杭州龙井 2、安溪铁观音 3、武夷岩茶 4、苏州碧螺春 5、黄山毛峰 6、庐山云雾 7、六安瓜片 8、恩施玉露 9、白毫银针 10、普洱茶 产于闽南安溪。 产于福建武夷山。 产于江苏太湖洞庭山。 产于安徽黄山。 产于江西庐山。 产于皖西大别山茶区。 产于湖北恩施。 产于福建北部。 产于云南西双版纳。 西湖龙井 ? ? 产于西子湖畔,龙井寺中一泓清波,人称龙井 泉。因此地峰峦环峙,所产茶称为“龙井”。传闻晋 代葛洪“尝炼丹于此”。因此处遇旱不涸,古时说 “与海相通,井下有龙”。苏东坡言“人言山佳水亦 佳,下有万古蛟龙潭”。龙井呈圆形泉池,池后山岩 峻峭、古树藤萝,泉水清冽甘美。 龙井茶由极嫩的芽和叶制成,清明前三天摘最 佳,称“明前茶”。一斤干茶三四万棵嫩芽,清明后、 谷雨前采“雨前茶”。嫩芽柄上生一小叶,形如碧旗, 待茶芽稍长,象一支枪,故名旗枪茶。优质龙井茶讲 究手工炒制,鲜嫩的茶芽,在80度下加工,保持茶本 色、香味及形状,又使每斤茶叶“直、平、扁、光” 如手工艺品般。传统的西湖龙井茶有“狮”、“龙”、 “云”、“虎”四个品类。有色绿、香郁、味醇、形 美四特色。 ? 各地区由于不同风俗,选用不 同茶类。如两广喜好红茶,福建多 饮乌龙,江浙则好绿茶,北方人喜 花茶或绿茶,边疆少数民族多用黑 茶、茶砖。 ? 蒙 山 顶扬 上子 茶江 中 水 , ? 茶圣陆羽,民间流传着他辨泉识水的神 话。唐代宗时,湖州刺史李季卿在维扬扬子 驿,遇陆羽,邀其煮茶试水。命令手下乘船 到杨子南零取水。水取回后,陆用勺扬其水, 说水倒是江水,但不是南零的,像是临岸的 水。取水的人争辩,说是从江心中取的,许 多人看见,并将取回的水往缸里倒,刚倒至 一半,陆羽忙制止,又以勺扬起桶里剩下的 水,说这剩下的一半,才是南零的。取水的 人惊奇万分,承认了取水回到岸边时,因船 摇晃,桶中水泼了一半,怕水太少,故将岸 边的水加入补满。在场的人,都为陆羽的神 鉴之功而折服 陶器,里外都不敷釉, 用当地紫泥、 红泥、 团山泥抟制焙烧而成。烧结密致,胎质细腻,既不渗漏, 又有看不见的气孔,经久使用,还能汲附茶汁,蕴蓄茶 味;不烫手;不酸馊;冷热剧变,不破裂;可直接放在 炉灶上煨炖。造型大方,色调淳朴古雅,外形有似竹节、 莲藕、松段和仿商周古铜器形状的。壶上雕刻花鸟、山 水和各体书法,成为紫砂工艺中独具的艺术装饰。郑板 桥曾自制一壶,刻诗云: “嘴尖肚大耳偏高, 才免饥寒便自豪。 量小不堪容大物, 两三寸水起波涛。 茶境 ? ? ? ? 不仅在景、在物,还讲人品,事体。 翰林院的茶宴文会,虽为礼仪,而不少风 雅。文人相聚,松风明月,又逢雅洁高士,自有包 含宇宙的胸怀和气氛。禅宗苦修,需要的是苦寂, 从寂暗中求得精神解脱,诗词、弹唱、花鸟,琴韵 自然不宜。而茶肆茶坊,却少不得欢快气氛。家中 妻儿小酌,茗中透着亲情;友人来访,茶中含着敬 意。边疆民族奶茶盛会,表达民族的豪情与民族 间兄弟情谊。 总之,饮茶环境要协调。闹市中 吟咏自斟,不显风雅,反露出酸臭 气;书斋中饮茶、食脯、唱些俚俗之 曲也不相宜。 ?茶馆 ? ? ? ? 是饮茶相当发展时产生的文 化现象。也叫茶楼、茶社、茶坊、茶室、茶肆、 茶圆、茗坊等,很多还有打牌、听戏、零食功 能。只饮茶是清茶馆,备有棋类叫作“手谈” 馆,猜谜语的“笔谈”馆。在北京,兼卖茶与 酒饭的又叫“二荤铺”。 很多茶馆名字很好:陆羽茶馆、云来茶 楼、香茗居、仙来茶楼等。 茶坊在两晋时已出现。张载《登成都楼》 中有“芳茶冠六清,溢味播九区”之句。 唐朝时茶馆开始流行,宋朝时已十分繁荣, 成为娱乐社交场所, “上而王公贵人之所尚, 下而小夫贱隶之所不可阙” 。 清朝茶馆最兴盛,是重要的市井活动场 合。相传最大的茶馆是四川的“华华茶厅”, 内有三厅四院。成都茶馆设有大靠背椅,饮茶 聊天或打盹都极为舒适。 ? ? ? 泡茶 冲开水入壶,稍微提高水柱, 水壶嘴与茶壶距离约10厘米将开 水冲入壶中,让茶叶在壶中滚动, 均匀冲泡。立即倒入茶杯使用。 水以泉水第一,其次为雪水、矿泉水、纯 净水、自来水。好茶,经得住100摄氏度开水 检验,茶品不苦不涩,还品尝到植物的甘甜。 ? ? 茶会 ? 古时茶会,静山幽林下,汲来山泉,细煮新茗。 三五好友,或俯或仰,谈玄说道,调一调素琴,拂 一拂筝,不问俗事,不着名利。 明代文征明《惠山茶会图》 ? 說服對方之前 先深深一鞠躬 再以一道瀑布 作為彼此的語言 爭執總是 濺起 在溝通的過程裏 在共識的達成後 平息 而 紛紛擾擾 終將止於口舌中 茶杯與茶壺的協商 詩.嵐楓 ? 茶俗 点茶 点叶 用点 心心 ? 清雅怡和的习俗:顺乎自然,清饮雅尝,寻 求茶之原味,重在意境,与 “清净”传统思想相合。 江南绿茶、北方花茶、西南普洱茶、闽粤乌龙茶以及 日本蒸青茶均属此列。 兼有佐料的习俗:其特点是烹茶时添加各种佐 料。如边陲的酥油茶、盐巴茶、奶茶以及侗族的打油 茶、土家族的擂茶,又如欧美的牛乳红茶、柠檬红茶、 多味茶、香料茶等等。 多种享受的习俗:品茶外备以美点,伴以歌 舞、音乐、书画、戏曲等。如北京“老舍茶馆”. ? ? ? ? ? ? ? ? ? 卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》 。。。。。。 柴门反关无俗客,纱帽笼头自煎吃。 碧云引风吹不断,白花浮光凝碗面。 一碗喉吻润,两碗破孤闷。 三碗搜枯肠,惟有文字五千卷。 四碗发轻汗,平生不平事,尽向毛孔散。 五碗肌骨清,六碗通仙灵。 七碗吃不得也,唯觉两腋习习凉风生。 茶道 ? 中国品茶首先出现于佛教寺院内,品茶的普及最早可追朔到 后汉。 奈良初期(八世纪),日本遣唐僧将茶种和「供茶」、「施茶」 方法也带回日本。唐代陆羽著「茶经」后,品茶就由寺院走向民 间,出现了文人茶。奈良时代与平安时代,日本流行的「团茶」 就是唐代文人茶所用的一种茶。 平安中期(九世纪末),日本废除了遣唐使,「团茶」渐渐消 失,代之是宋代盛行的「抹茶」。 镰仓初期(十三世纪),名僧荣西大师二次往中国,回日本后 开辟了茶园,并著「饮茶养生记」推动了「抹茶」的普及。 宋代开创了「斗茶」,最早以游艺的形式出现在文人雅士之 间。「斗茶」会的茶室一般为二层建筑。客人先在楼下「客殿」 等候,待到茶亭主人邀请,再到二楼「台阁」斗茶。「台阁」四 面有窗,可眺望户外景色。室内屏风上挂著名家的画,桌上铺着 识锦,上面放着香炉、花瓶和烛台。西厢房内放置一对饰柜,里 面堆满奢华的奖品。 「斗茶」采用「四种十服」方法,参赛者每人饮十服四种抹 茶,然后说出茶的「本非」和「水品」,按得分多少决定胜负。。 ? ? ? 日本从南北朝(1336年)到室町中期(15世记中), 「斗茶」方法及茶亭模仿中国。之后改用举行歌道的 会所。趣味逐渐日本化,不再注重豪华,更讲究风雅 品味。 ? 珠光制定第一部品茶法,是品茶的开山祖,使品 茶从游艺变成茶道。到了室町末期,茶道大师千利休 创立利休流草庵风茶法,将茶道发展推上顶峰,被誉 为「茶道天下第一人」,由于民间人望太高,将军丰 臣秀吉以莫须有的罪名勒令千利休切腹自杀。千利休 死后,出现了数以千计的流派。 ? 茶道各流派基本上采用抹茶法,但到了江户初期 (16世纪末),文人学士中掀起了中国明代开创的煎茶 法热潮。现代日本家庭普遍使用煎茶方式。在正式茶 会或接待重要人物时,仍以传统抹茶法为主。 日本茶道讲究典雅、礼仪,工具精挑细选,品茶 时配以甜品。己超脱品茶范围,成为培养情操的方式 ? ? 日本茶道美学特点 无 底 无 杂 无 心 无 碍 ?幽玄 不均齐 无 法 简素 脱俗 ?静寂 无 位 枯高 自然 无 动 茶道 一种文化 一门艺术 一份美学 庄晚芳认为:茶道是通过饮茶进 行礼法教育、道德修养的一种仪式。 基本精神为:“廉、美、和、敬”。 陈香白认为:茶道包含茶艺、茶德、茶礼、茶理、 茶情、茶学说、茶道引导七种义理,精神核心是和。 周作人理解为:“茶道称作忙里偷闲,苦中作乐, 在不完全现实中享受一点美与和谐,在刹那间体会永 久。” 茶道包括两个内容:一是备茶品饮之道,即备茶的 技艺、规范和品饮方法;二是思想内涵。即通过饮茶陶 冶情操、修身养性,把思想升华到富有哲理的境界 ? 佛教与茶 南北朝佛教盛行,佛家利用饮茶来解除坐禅瞌睡, 于是在寺院庙旁的山谷间普遍种茶。饮茶推广了佛教, 佛教又促进了茶灶发展,这就是“茶佛一味”的来源。 茶文化趋向热爱人生,而佛教强调苦寂。但禅宗主 张圆通,与其它传统文化相协调,使唐朝茶文化迅猛发 展,饮茶之风流行至今。佛教在茶中溶进“清静”思想, 希望通过饮茶与山水、自然融为一体。唐宋佛寺常兴办 大型茶宴。茶宴上,谈佛经与茶道,并赋诗,把佛教清 规、饮茶谈经与佛学哲理、人生观念融为一体。 茶在国外 ? ? ? 在英国,茶被视为美容、养颜的饮料,从宫廷传到 民间后形成了喝早茶、午后茶的时尚习俗,博学的勃莱迪 牧师称茶为:“健康之液,灵魂之饮。” 法国人眼里,茶是“最温柔、最浪漫、最富有诗意的 饮品。” 在日本,茶被视为是“万病之药”,是“原子时代 的饮料”,日本人在长期饮茶实践中,发展升华为一种优 雅的文化艺能——茶道。 茶与咖啡的一次较量 茶传入欧洲时,瑞典国王古斯塔夫三世年代,一些人认为茶与咖 啡一样,久饮多饮会上瘾,对身体有害。国王决定用人来作试验。正 巧有一对孪生兄弟犯有死罪关在牢里,国王便命哥哥每天饮五杯茶, 弟弟每天饮五杯咖啡,直到病死。结果哥哥活到87岁,弟弟活到8 3岁。 ? 从此饮茶之风在瑞典普及开来,推动了饮茶习俗在欧洲的风行 茶经 我国茶圣一-唐代陆 羽于公元758 年左右写成了世 界上最早的茶叶 专著《茶经》, 系统而全面地论 述了栽茶、制茶、 饮茶、评茶的方 法和经验。 茶 神 陆 羽 茶帝 ? 乾隆皇帝不是死在任上的,而是“知老 让位”的。传说在他决定让出皇位给十 五子时(即后来的道光皇帝),一位老 臣不无惋惜地劝谏道:“国不可一日无 君呵!”一生好品茶乾隆帝却端起御案 上的一杯茶,说:“君不可一日无茶。” 这也许是幽默玩笑之语,也许是“我应 该退休闲饮”之意,或者是兼而有之。 茶家 ? 郑板桥 ? ? 楚尾吴头,一片青山入座; ? 淮南江北,半潭秋水烹茶。 汲来江水烹新茗, 买尽青山当画纸。 清 茶 一 盏 也 能 醉 人 美 酒 千 杯 难 成 知 己 , 茶歌 ? 清明過了谷雨邊,背起包袱走福建 想起福建無走頭,三更半夜爬上樓 三捆稻草搭張鋪,兩根杉木做枕頭 想起崇安真可憐,半碗腌菜半碗鹽 茶葉下山出江西,吃碗青茶賽過雞 采茶可憐真可憐,三夜沒有兩夜眠 茶樹底下冷飯吃,燈火旁邊算工錢 武夷山上九條龍,十個包頭九個窮 年輕窮了靠雙手,老來窮了背竹筒 ? 武夷山採茶歌 詩.(清)民間流傳 ? 茶联 赏心悦目诗书画; ? 煮泉品茗色味香。 ? 为名忙,为利忙,忙里偷闲, 且吃七碗茶去; 劳心苦,劳力苦,苦中寻乐, 再拿一壶酒来。 全 因 浓 酽 有 浓 情 。 只 缘 清 香 成 清 趣 ; 茶 联 ? 陶潜善饮,易牙善烹,饮烹有度; 陶侃惜分,夏禹惜寸,分寸无遗。 --广州“陶陶居” 一杯春露暂留客; ? 两腋清风几欲仙。 ? --杭州“茶人之家” 藕叶藕花围曲槛,想 当年苏小也向个中来,这绿水 光中可余鬓影; 香风香雾拍 重堤,问此日放翁竟往何处去, 那红霞片里应有诗魂。 --杭州西湖藕香居茶楼 ? ? 酒后高歌,听 一曲铁板铜琶, 唱大江东去; 茶边话旧,看 几番星轺露冕, 从淮海南来。 --镇江 京江第一楼 四 川 潜 江 竹 仙 寺 《 斗 茶 图 》 ? 四大皆空,坐片刻,不分你我; 两头是路,吃一盏,各奔东西。 -- 洛阳古道一茶亭 竹 仙 寺 两 个 山 人 。 品 泉 茶 三 口 白 水 ; 茶联 世路少闲人,春帐萍飘,夏惊瓜熟,秋 归客燕,东赏宾鸿。慨仆仆长征,只赢得栉 风沐雨,几经历红桥野店,紫塞边关,名利 注心头,到处每从忙里过。 ? 郊原无限景,西流湘浦,南峙嵛峰,东 卧金牛,北停石马。奈茫茫无际,都付诸远 水遥山,止收拾翠竹香茗,缘天息影,图画 撑眼底,劝君曷向憩中看? ? ? ? ---湖南水州东门茶亭